يدق « 1 » الحب رمان ، ويصفى بخل خمر دفعات ، / بحيث لا يبقى فيه حب رمان شيء ، ويجعل فيه عسل أو سكر ، ويرفع على النار ، ويعقد عقدا جيدا ، ويجعل فيه نعنع وسذاب وأطراف طيب وفلفل وزنجبيل وخشخاش « 3 » وسمسم مقشور « 4 » وشهدانق وأفلاق جوز محمص ، فإذا عقد ، يؤخذ ثوم مقشر ، يقطع بسكين ، ويقلى في الشيرج « 5 » حتى يحمر الثوم ، ويرمى عليه ، وبعد ذلك يقطع اللفت ، بعد أن يقشر صغارا ، ويذبل كما ذكرنا « 6 » ، ويصلق على قدر ما يراد ، ويجعل في الحب رمان ، ويغلى غليات ، ويجعل في إناء « 7 » . النوع الثاني الباذنجان وهو ألوان « 10 » : 1 - الأول يؤخذ ورق كرفس ونعنع وبقدونس ، ينقى « 12 » ورقه وشيء من القلوب ، ويجعل في إناء ، ويذر عليه كزبرة يابسة وكراويا محمصين مدقوقين وأطراف طيب وفلفل ورؤوس ثوم صحاح مقشورة « 14 » ، ويؤخذ / الباذنجان ، تقطع رؤوس أقماعه وبعض أطراف الأقماع بحيث لا يبقى إلا بعضه ، ويشقق الباذنجان « 15 » الطيب

--> ( 1 ) يدق : ويدق - س ، الحب رمان : ناقص - س ، دفعات . . . سكر : ناقص - آ . ( 3 ) وخشخاش : وخشخاش . . . ط ، وسمسم . . . سم - ط ، ( 4 ) مقشور : ناقص - س . يؤخذ ثوم : يوخ . . - ط ، مقش . . . ر - ط - مقشور - ح ، م ، ( 5 ) في الشيرج : بالشيرج - م ، حتى : إلى أن - س . ويرمى : وير . . . - ط ، عليه وبعد ذلك : لك - ط ، ( 6 ) كما ذكرنا : كما ذكر - ح ، م ، كم . . . - ط ، ويصلق : . . . ف - ط . يراد : تريد : يريد ، ويجعل : وتجعله ، ( 7 ) ويجعل في اناء : ويج . . . - ط . ( 10 ) ألوان : أصناف - آ . ( 12 ) ينقى : منقا - ط وقد وردت العبارة : منقا . . . يابسه في هامشها وإلى جانبها « صح » مع الإشارة إليها في المتن ، ورقه : من ورقه - س . ( 14 ) مقشوره : مقشور - آ ، تقطع : يقطع - ح ، م . ( 15 ) ويشقق الباذنجان . . . قشره : ناقص - س ، ويشقق ( الثانية ) : ويشق - م - وتشقق - س .